Gluten Nedir, Hangi Yiyeceklerde Bulunur?
Başta buğday, arpa ve çavdar olmak üzere tahıl ürünlerinde var olan protein grubu olan gluten nedir sorusuyla sıklıkla karşı karşıya kalınmaktadır. Özellikle yararlı mı zararlı mı olduğu konusuna dair çeşitli bilgiler var olurken duyarlılık konusu da önem taşır. Genel anlamda ifade edilirse gıdaların mayalanmasını ve birbirine yapışmasını sağlayan bir etkendir. Çoğunlukla ürünlerin raf ömrünün uzatılması […]
İlknur BİLGİN
4 yıl önce
Başta buğday, arpa ve çavdar olmak üzere tahıl ürünlerinde var olan protein grubu olan gluten nedir sorusuyla sıklıkla karşı karşıya kalınmaktadır. Özellikle yararlı mı zararlı mı olduğu konusuna dair çeşitli bilgiler var olurken duyarlılık konusu da önem taşır. Genel anlamda ifade edilirse gıdaların mayalanmasını ve birbirine yapışmasını sağlayan bir etkendir. Çoğunlukla ürünlerin raf ömrünün uzatılması ve uzunca bir süre bozulmaması adına kullanılır. Birçok farklı besin içerisinde gluten var olurken diş macunları, oyun hamurları ve ilaçlarda da görülebilir. Gluten nedir sorusuyla birlikte ektileri hakkında da çeşitli durumlar belirtilebilmektedir. Tam anlamıyla herkes için zararlı olduğunu söylemek pek mümkün değildir. Ancak çok sık kullanımı ve devamlı istenmesiyle ileride birçok farklı problemin olabileceği de uzmanlar tarafından dile getirilir. Bundan dolayı mutlak surette yapılabildiği kadar glutensiz diyetler önerilir.
Gluten Reaksiyonlarına Dair Diyetler
Birçok tahıl ürününün işlenmesiyle dahil edilen gluten, çeşitli alerjik durumları da beraberinde getirebilir. Çölyak gibi hastalıkların var olmasıyla birlikte kesinlikle kullanımı olmamalıdır. Ayrıca kötü reaksiyonların oluşması halinde tüketiminin devam edilmesi de bağırsak sorunlarının habercisi niteliğindedir. Çünkü gluten kullanımıyla zamanla başlayan süreçte bağırsakların besinleri emme gücü zayıf hale gelir. Yetersiz beslenme ya da sinirli durumlarla birlikte gluten nedir sorusunun belirtileri için mide ağrısı, şişkinlik, ishal ve kilo kaybı söylenebilir. Buna karşın saf glutensiz beslenmede belirli riskleri ortaya çıkarabilmektedir. Tüm bu durumlara ilişkin ölçü korunması önemli olurken gluten hangi yiyeceklerde bulunur sorusuna da tahıl ürünleri gösterilebilir. İşlenmiş tahıl ürünlerinde de az ya da çok oranlarda gluten vardır. Bunların başında buğday ve yulaf gelir. Bunlarla yapılacak yemeklerde mevcut olan gluten, çölyak hastaları için büyük bir tehdittir.
Gluten Bulunan Gıda Ürünleri Hangileri?
Protein deposu olarak da bilinen gluten hangi yiyeceklerde bulunur sorusuna arpa ve çavdar yanıtı verilir. Alerjik durumlar tüketimle oluşurken erken teşhisin önemi de büyüktür. Çocuklarda ilerleyen yaşlarda sorun yaşanmaması için glutensiz diyet yapılarak bu ürünlerin kullanımı ortadan kaldırılabilir. Ayrıca gluten hangi yiyeceklerde bulunur ile birlikte hangi yiyeceklere girebileceği de önem taşır. Çünkü birçok market ürününde bozulmanın geciktirilmesi amacıyla gluten kullanımı olduğu bilinmektedir.
Yorumlar
